천사 수를 찾으십시오
실로폰 위로 이동합니다. 영양 세계에서 X는 잔탄 검입니다.
잔탄 검은 아이스크림에서 샐러드 드레싱에 이르기까지 제품에 사용되는 식품 첨가물입니다. 좋아하는 음식에 더 두껍고 일관된 질감을 추가하는 데 도움이됩니다. 어떤 사람들은 그것을 만들기 위해 부엌에 보관합니다. 글루텐 프리 구운 제품의 버전.
이 공통 성분 뒤에 숨겨진 과학을 찾든 실제로 WTF가 궁금하든 상관없이 올바른 위치에 왔습니다.
Annick Vanderschelden 사진 / 게티 이미지
잔탄 검이란?
잔탄 검은 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 그것은 유형입니다 탄수화물 긴 사슬로 이루어진 단순한 설탕 .
천사 날개의 위 또는 아래의 의미
설탕을 발효시켜 만든 박테리아 그리고 알코올을 추가합니다. 이것이 마르면 식품 생산 중에 쉽게 첨가 할 수있는 분말을 형성합니다.
잔탄 검 분말은 제품을 두껍게하고 안정시키는 데 도움이됩니다. 그래서 아이스크림과 같은 제품에 사용됩니다. 샐러드 드레싱 , 소스. 또한 직원 그리고 같은 미용 제품 치약 보습제.
잔탄 검은 박테리아에서 추출되기 때문에 일반적으로 비건 친화적 . 비건 채식 음식에서도 찾을 수 있습니다. 비건 계란 대용품 과 식물성 요거트 부드러운 질감을 제공합니다.
참고로: 일부 잔탄 검은 유청과 같은 동물성 제품으로 생산 될 수 있습니다. 잔탄 검이 어떻게 만들어 졌는지 확실하지 않은 경우 식품 제조업체에 문의 할 수 있습니다.
잔탄 검의 장점
잔탄 검은 이유없이 인기를 얻지 못했습니다. 꽤 달콤한 이점을 제공합니다.
질감과 일관성 향상
잔탄 검은 맛, 질감 및 일관성을 향상시키기 위해 수많은 음식 및 음료 제품에 사용됩니다.
주는 데 도움이 될 수 있습니다 글루텐이없는 제과류 (빵처럼) 탄력있는 질감과 아이스크림을 부드럽고 두껍게 유지하십시오.
음식을 더 안전하게 삼킬 수 있도록 도와줍니다.
어떤 사람들은 음식과 음료를 삼키는 데 어려움을 겪습니다. (뇌졸중이 있거나 다발성 경화증이 발생한 경우 발생할 수 있습니다.)
잔탄 검 캔 두껍게 돕다 음식과 음료를 섭취하여 흡인 가능성을 줄입니다 (실수로 음식이나 음료를 폐 ).
기타 잠재적 이점
에 2012 년 연구 잔탄 검이 혈당 베타 글루칸이라는 섬유질과 결합하거나 당뇨병이있는 사람들의 음식에 추가 . 그러나 연구 이 지역에서는 제한됩니다. 잔탄 검이 혈당 조절에 도움이된다는 많은 연구는 작고 구식입니다.
반면에 연구 검토 잔탄 검은 고용량으로 사용하면 완하제 효과를 나타낼 수 있으며 이는 일부 사람들에게 도움이 될 수 있습니다. 하지만 변비를 다루지 않는다면 바람직하지 않을 수 있습니다.
존 보이트의 가치는 얼마입니까?
참고로: 이러한 효과는 잔탄 검을 다량 복용하는 것과 관련이 있습니다. 일반적으로 식품에서 발견되는 양과는 관련이 없습니다.
안전 및 부작용
잔탄 검은 식품 및 음료 제품에 사용하기에 안전한 것으로 간주됩니다. 유럽 연합 그리고 FDA .
또한 연구 검토 다량의 잔탄 검도 성인에게 건강에 악영향을 미치지 않는다고 제안했습니다. 이 리뷰는 음식에 사용되는 소량보다 더 많은 양을 언급했습니다.
사실 과학자들은 건강한 성인에게 안전하다고 믿고 있습니다. 허용되는 일일 한도 또는 ADI . 즉, 건강을 해치기 전에 섭취 할 수있는 잔탄 검의 일일 최대량은 없습니다.
부작용
에 연구 검토 잔탄 검은 특정 사람들에게 특히 많은 양의 부작용을 일으킬 수 있다는 것을 보여주었습니다. 일부 친구들은 다음과 같은 소화기 질환을 경험할 수 있습니다. 팽만감 고용량의 잔탄 검으로 인한, 가스 및 설사. (그러나 이것은 일반적으로 잔탄 검이 보충 .)
일반적으로 말해서 대부분의 친구들은 잔탄 검을 첨가물로 포함하는 식품에 대해 걱정하지 않습니다.
그러나 하나 연구 일부 친구들은 잇몸과 같은 식품 첨가물에 민감 할 수 있다고 제안했습니다. 그리고 또 다른 동물과의 작은 연구 잔탄 검을 많이 섭취하는 것이 반복적으로 증가 할 수 있다고 제안했습니다. 염증 특정 사람들에게서.
프로 팁: 잔탄 검이 함유 된 제품을 섭취하는 것이 걱정된다면 의사 나 영양사 등의 전문의와 상담하세요.
잔탄 검 대체
글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르는 사람들은 잔탄 검을 특히 유용하게 사용할 수 있습니다. 글루텐 프리 글루텐이 들어간 제품만큼 탄력있는 구운 제품.
하지만 조리법에 잔탄 검이 필요하고 잔탄이없는 경우 걱정하지 마십시오. 다음을 포함한 많은 대체물이 있습니다.
- 옥수수 전분. 좋은 올레 옥수수 전분은 잔탄 검의 훌륭한 스탠드 인 역할을하며 조리법에서 일대일 대체물로 사용할 수 있습니다.
- 치아 씨앗과 물. 당신이 만든 적이 있다면 치아 시드 푸딩 , 당신은 치아의 농축 능력에 익숙합니다. 이 끈적 끈적한 혼합물은 크 산탄 검을 일대일 비율로 대체하는 데 사용할 수 있습니다.
- 젤라틴. 젤라틴 크 산탄 검을 2 : 1 비율로 대체 할 수있는 또 다른 인기있는 증점제입니다. (젤라틴은 비건 채식 옵션이 아닙니다.)
- 젤리. 이 조류 유래 제품은 잔탄 검이 없을 때 증점제로 사용할 수 있습니다. 잔탄 검에 대해 1 대 1 비율로 하위 한천을 사용할 수 있습니다.
- 구아 검. 구아 검은 잔탄 검과 매우 유사합니다. 곤란한 상황이라면 구아 검이 조리법의 크 산탄 검을 3 : 1 비율로 대체 할 수 있습니다.
결론
잔탄 검은 일반적으로 사용되는 식품 첨가물입니다. 아이스크림, 글루텐이 함유되지 않은 제과류, 샐러드 드레싱 및 소스와 같은 식품 및 음료의 질감과 일관성을 향상시킵니다.
매우 안전한 것으로 간주되며 위험한 부작용과 관련이 없습니다. 그러나 초 고용량을 복용하면 팽만감, 가스, 설사와 같은 증상이 나타날 수 있습니다.
잔탄 검 또는 기타 식품 첨가물에 대한 질문이 있으면 함께 일할 등록 된 영양사를 찾으십시오. 무엇이 안전한지, 어떤 것이 식단에 잠재적으로 문제가 될 수 있는지 파악하는 데 도움이 될 수 있습니다.
