천사 수를 찾으십시오
종종 ' 자연의 종합 비타민 ,”새 알이 완벽한 음식이 될 수 있습니다. 그들은 자랑 단백질 12g (g)과 지방 10g (계란 100g 당) 비타민 B 군의 일일 권장 섭취량의 10 % 이상을 포장하십시오. 미량 칼슘, 철, 칼륨, 아연, 망간, 비타민 E 및 엽산-인체가 제대로 기능하는 데 필요한 거의 모든 것.
하지만 건강 혜택 외에도 사랑해야 할 이유가 너무 많습니다. 달걀 . 쉽게 구할 수 있고 가격도 저렴하고 (스타 벅스 프라푸치노 가격보다 저렴한 가격으로 12 개) 냉장고에 잠시 보관할 수 있으며 단 몇 분만에 짭짤한 음식으로 바꿀 수 있습니다. 스크램블 , 매운 Shakshukas , 데친 것 토스트 토퍼, 튀긴 계란 sammies.
테드 레빈 킴 필립스
레벨 업을 원하십니까? 계란은 또한 채소로 변할 수 있습니다. 프리타 타스 , 치즈 키시 , 계란 샐러드, 베네딕트, 부리 토 , 그리고 더. 그리고 그것은 우리가 에그 필수에 들어가기 전입니다 과자 처럼케이크, 쿠키, 팬케이크, 와플 , 머랭. 세계의 모든 음식 중에서 계란은 할 수 있습니다다만모든 것에 대해 — 아침, 점심, 저녁, 디저트, 간식!
계란의 해부학
달걀은 표면에 단순 해 보이지만 내부에는 많은 일이 있습니다! 달걀을 깨뜨려 서“그게 구불 구불 한 게 정상인가요?”라고 궁금해 해 본 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 어떤 종류의 달걀 (닭고기, 오리, 메추라기 등)을 먹든 모든 달걀에는 다음과 같은 부분이 있습니다.
- 껍질. 이 단단하지만 약간 다공성 인 외부 코팅은 내부 구조를 손상으로부터 보호하고 외부 세계를 보호합니다.
- 얇은 단백질. 이것은 달걀 흰자의 얇고 약간 물기가 많은 바깥 부분입니다 (달걀 흰자는 단백질과 물의 조합입니다).
- 두꺼운 알부민. 이것이 단백질이 풍부한 달걀 흰자 자체.
- Chalaza. 날달걀에서 발견되는 일종의 끈끈한 물건 인 chalaza (단백질로도 만들어 짐)는 달걀의 노른자를 껍질에 붙입니다. 멋져 보이지만 매우 중요합니다!
- 양털 기름. 이것이 콜레스테롤이 풍부한 , 노란색 센터 비타민과 기타 영양소가 저장되는 모든 새 알의
- 생식 디스크. 이것은 노른자 표면에있는 작고 원형의 흰색 반점으로 수정되면 아기 새로 자라기 시작합니다. 걱정하지 마세요. 다음과 같은 경우에는 거의 발생하지 않습니다. 식료품 점 계란 .
- 에어백. 들리는 것처럼 이것은 계란 안에 갇힌 작은 공기 주머니입니다. 삶은 달걀을 껍질을 벗길 때이 공간이 (일반적으로) 흰자와 껍질을 분리하는 데 도움이됩니다.
닭고기 달걀
가장 일반적으로 소비되는 계란 인 조류 계란의 현상 유지는 의심 할 여지없이 닭고기 계란입니다.
닭 세계 모든 국가 (바티칸 시국 제외)에 거주하며 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 볼 수 있습니다. — 대략 20 개십억닭은 언제든지 전 세계에서 뽐내며 삐걱 거립니다. 그들의 숫자 (및 껍질에 들어있는 중요한 영양소)를 감안할 때 전 세계의 평생 비건 채식을 제외한 모든 사람이 어느 시점에서 닭고기 달걀을 먹었을 가능성이 높습니다.
그만큼 USDA는 닭고기 달걀의 6 가지 크기 또는 무게 등급 : peewee, small, medium, large, extra-large 및 jumbo. 크기는 각 달걀의 크기 나 무게가 아니라 12 개당 무게에 의해 결정됩니다. 계란의 크기는 닭의 나이와 품종을 포함하여 몇 가지 사항에 따라 다릅니다. 전성기의 암탉은 일반적으로 중형 및 대형 알을 낳습니다. USDA는 또한 계란을 분류합니다 품질로 .
지역 식료품 점에서 대형, 특 대형 또는 때때로 점보 계란을 만날 가능성이 큽니다. 저는 개인적으로 판매용으로 크기가 작거나 까다로운 닭고기 달걀을 본 적이 없습니다 (미국 식료품 점의 모든 작은 달걀은 오리 또는 메추라기 알입니다.
그래서 우리 대부분은 크거나 초대형 계란을 사용합니다. ( '두 개의 계란'을 요구하는 레시피는 피위, 작은 또는 점보 계란과 함께 계획대로 진행되지 않을 가능성이 높습니다.)
시간의 주름 영화 위키
큰 닭고기 달걀은 요리와 제빵에 가장 일반적으로 사용되는 것이고 달걀은 매우 다양한 종류의 조리법에 사용되기 때문에 알아야 할 매우 유용한 숫자와 규칙이 있습니다. 예를 들어, 레시피에 큰 달걀이 필요하고 손에 특대 또는 점보 만 있으면 어떻게합니까?
Boom — 수학은 다음과 같습니다.
남성을 위한 감각적인 마사지 요법 기술
- 큰 계란 3 개 = 중간 계란 3 개 또는 특대 계란 3 개 또는 점보 계란 2 개
- 큰 계란 4 개 = 중간 계란 5 개 또는 특대 계란 4 개 또는 점보 계란 3 개
- 큰 계란 5 개 = 중간 계란 6 개 또는 특대 계란 4 개 또는 점보 계란 4 개
- 큰 계란 6 개 = 중간 계란 7 개 또는 초대형 계란 5 개 또는 점보 계란 5 개
큰 달걀 흰자위 (1 온스)의 무게를 아는 것은 예를 들어 5 온스의 달걀 흰자 (큰 달걀 5 개에서 나온 흰자)를 요구하는 달걀 흰자위 기반 조리법을 만드는 경우에 정말 도움이 될 수 있습니다. 또는 당신이 알고 사랑하는 (또는 사회적으로 용인하는) 누군가는 식단에 깊이 초점을 맞추고 있으며 접시에 얼마나 많은 지방 및 / 또는 단백질이 들어가는 지 알아야합니다.
달걀 흰자위가 달걀 노른자 (158ºF / 70 ° C)보다 더 높은 온도 (175ºF / 80 ° C)에서 요리한다는 점을 인식하면 아침 식사를 과도하게 또는 덜 취한 상황을 피할 수 있습니다.
먹을 수있는 다른 새 알과 찾을 수있는 곳
닭고기 달걀 만이 이러한 간식과 혜택을 제공하는 것은 아닙니다. 인간은 안전하게 먹을 수 있습니다 여덟 가지 새 알 . 닭고기, 오리, 메추라기, 거위, 칠면조, 에뮤, 타조 및 꿩 알은 모두 튀기거나, 스크램블하거나, 삶을 수 있습니다. 케이크, 쿠키 및 파이에 사용됩니다. 또는 칵테일에 흔들어 , 타조 알로 작업하는 경우 혼자 먹거나 마시지 않기를 바랍니다.
- 오리 알. 오리알은 지방 함량이 높기 때문에 닭고기 달걀보다 약 50 % 더 크고 무게도 더 큽니다. 제빵에 탁월합니다. 그 여분의 지방은 푹신한 케이크, 더 풍부한 빵, 중력에 저항하는 머랭과 같습니다.
- 메추라기 알. 큰 닭고기 달걀 크기의 절반 정도 인이 달걀은 옅은 베이지 색으로 짙은 갈색 반점이 있습니다. 메추리 알은 필리핀에서 특히 인기있는 길거리 음식입니다. kwek kwek라는 오렌지 반죽과 튀긴 계란 수십 명이 지나가는 사람들에게 팔았습니다.
- 칠면조 계란. 완전히 먹을 수 있지만 칠면조 계란은 시장이나 상점에 자주 가지 않습니다. . 완전히 자란 칠면조는 농부들에게 더 가치가 있으며, 추수 감사절을 위해 누군가의 메인 요리로 부화하려면 그 알이 필요합니다.
- 거위 알. 야생 또는 메뉴에서 거위 알을 발견하면 닭고기 달걀 크기의 약 2 배가되고 노른자가 두껍고 단백질 함량이 높아 조리 할 때 훨씬 밀도가 높습니다 ( 거위 알 1 개는 약 20g의 단백질을 공급합니다. ). 거위 달걀 노른자는 파스타 제조업체가 많이 찾는 완벽하게 짜임새있는 국수를 만드는 것으로 알려져 있습니다.
- 꿩 알. 꿩은 메추리 알 크기의 두 배에 달하는 알을 낳습니다. 이 계란은 올리브 녹색 또는 갈색 껍질을 가지고 있으며 영국에서 계란 기반 요리에 자주 사용됩니다.
- 타조 알. 타조 알은 식용 새 알 중 가장 큰 알이며, 무게는 각각 약 3 파운드입니다. 계란과 비슷한 콧물 노른자가있어서할 수있다튀김 또는 스크램블 당신이 그들을 열 수 있다면 .
- 에뮤 계란. 에뮤 계란의 진한 청록색이 우주에서 온 것 같아 , 하지만 그들은아르먹을 수 있는. 타조 알보다 가볍지 만대단히내부가 다릅니다. 지방 함량이 너무 높아서 생것이라도 개봉하면 끈적 끈적한 내부를 껍질에서 꺼내기 위해 약간의 흔들림이 필요합니다.
숫자로 보는 새 알
정말 모험심을 느낀다면 (또는 숲이나 오스트레일리아 덤불에 갇혀있는 경우), 다른 유형의 새 알이 대형 닭고기 달걀의 주방 표준과 비교되는 방식을 다음과 같습니다.
| 셸을 포함한 무게 (oz) | 단백질 (g) | 지방 (g) | |
|---|---|---|---|
| 치킨 (대) | 2.0 | 7 | 5 |
| 오리 | 2.5 | 9 | 9.7 |
| 터키 | 3.5 | 14 | 12 |
| 꿩 | 2.8 | 열한 | 9.4 |
| 메추라기 | 0.3 | 1.2 | 1.0 |
| 거위 | 5 | 스물 | 19 |
| 타조 | 48 | 168 | 120 |
| 에뮤 | 21.5 | 72 | 38 |
이 조리법으로 계란을 먹으십시오
- 이 푹신한 오믈렛 너무 맛있어서 달걀 싫어하는 사람을 달걀 애호가로 만들었습니다.
- 아침 식사로 날달걀을 밥 위에 얹어보세요. tamago kake gohan .
- Gordon Ramsay의 기술을 푹신한 스크램블 에그 시도.
- 이 조리법으로 계란을 부드럽고 매끄러운 파스타 소스로 만드십시오. 전통적인 로마 스타일의 파스타 까르보나라 .
- 만드는 방법 알아보기 딱딱한 삶은 달걀 그래서 당신은 완전히 감사 할 수 있습니다 Nancy Silverton의 천재 달걀 샐러드 레시피 . 그리고 당신이 그것을 정복했다면, 완벽한 수란 , 이것은 샐러드, 곡물 그릇, 파스타에 아주 좋은 첨가물입니다. 에그 베네딕트 .
- 요리하기 직전에 피자 위에 달걀 전체를 깨서 맛있는 아침 피자 (저녁 또는 아침 식사!).
