천사 수를 찾으십시오
보리 밀은 세계에서 가장 인기있는 곡물입니다. 그들은 음식에서 음료, 동물 사료에 이르기까지 모든 것의 일부입니다 (기본적으로 당신은 그것을 깨닫지 못하더라도 둘 다 먹었습니다). 그러나 어느 것이 당신에게 더 낫습니까?
외모, 맛, 영양가가 비슷하기 때문에 혼동하기 쉽습니다. 그러나 속지 마십시오. 보리와 밀에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
식단을 바꾸고 싶거나 단순히 섭취하는 것을 더 정확히 알고 싶든, 여기에 보리와 밀의 가장 큰 차이점이 있으므로 가장 정보에 입각 한 식단 선택을 할 수 있습니다.
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보리 대 밀 : 유사점
먼저 유사점을 살펴 보겠습니다.
보리와 밀은 모두 중동에서 원산지로 약 10,000 년 동안 사용되어 왔습니다. 둘 다 목초 , 쌀, 사탕 수수 및 옥수수를 포함하는 작물 군.
각 곡물은 외부 밀기울 층, 배유 층 및 영양이 풍부한 내부 코어의 세 가지 층으로 구성됩니다. 다양한 종류의 보리와 밀을 사용할 수 있지만 일부는 다른 종류보다 더 일반적입니다.
가공과 관련하여 보리와 밀은 약간 다릅니다.
통 곡물 형태의 밀을 밀 베리 나 발아 밀로 먹을 수 있습니다. 그러나 밀링 공정 덕분에 가장 일반적으로 밀가루로 찾을 수 있습니다.
밀링은 곡물을 크래킹하고 레이어를 분리하는 것입니다. 밀가루 ! 이제 빵, 쿠키, 파스타, 국수, 아침 시리얼을 만들 수 있습니다.
어떤 사람들은 밀을 발효시켜 맥주와 기타 알코올 음료를 만듭니다. 그리고 농부들은 때때로 그것을 가축에게 먹입니다.
보리는 제분 할 필요가 없지만 제조업체는 일반적으로 보리를 껍질을 벗기고 바깥층을 제거합니다.
껍질을 벗긴 보리는 통 곡물이지만 진주 보리는 그렇지 않습니다. 펄링은 곡물의 바깥층을 제거하는 연마 공정입니다. 사람들은 확실히 그것을 먹지만 보리는 예전처럼 음식에서 흔하지 않습니다.
껍질을 벗기고 진주로 만든 보리를 찾을 수 있습니다. 수프 , 스튜, 오트밀 죽 , 그리고 이유식. 사람들은 또한 맥아 보리를 만들 알코올 음료 . 그리고 보리 가루는 다음과 같은 제품에 사용할 수 있습니다. 빵 , 국수, 구운 식품 .
보리 대 밀 : 영양
보리와 밀은 모두 영양이 풍부한 식품입니다. 그러나 각각의 구성은 곡물의 처리 수준에 따라 달라집니다.
예를 들어, 밀로 만든 다목적 (백색) 밀가루는 곡물의 일부만 포함하고 통밀 밀가루는 전체 곡물을 포함합니다. 껍질을 벗긴 보리는 모든 곡물을 포함하고 진주 보리는 일부 곡물을 포함합니다.
다량 영양소
100g (3.5 온스)의 진주 보리 , 껍질을 벗긴 보리 , 다목적 흰 밀가루 , 및 통 밀가루 다량 영양소에서 비교하십시오.
| 진주 보리 | 껍질을 벗긴 보리 | 흰 밀가루 | 통 밀가루 | |
|---|---|---|---|---|
| 탄수화물 | 77.7 지 | 73.48 지 | 76.31 지 | 71.97 지 |
| 단백질 | 9.91 지 | 12.48g | 10.33 지 | 13.21 지 |
| 지방 | 1.16 지 | 2.3g | 1g | 2.5g |
| 섬유 | 15.6g | 17.3 지 | 2.7g | 10.7g |
전반적으로 진주 보리, 껍질을 벗긴 보리, 흰 밀가루 및 통 밀가루의 다량 영양소는 매우 유사합니다. 그러나 흰 밀가루는 분명히 섬유질이 훨씬 적습니다. (우리는 당신이 흰 밀가루를 부수는 것을 봅니다.)
탄산수
다음은 100g (3.5 온스)의 진주 보리, 껍질을 벗긴 보리, 다목적 흰 밀가루, 통 밀가루의 미네랄 비교입니다.
| 진주 보리 | 껍질을 벗긴 보리 | 흰 밀가루 | 통 밀가루 | |
|---|---|---|---|---|
| 망간 | 1.3 mg | 1.9 mg | 0.7mg | 4.067 mg |
| 구리 | 0.4 mg | 0.5 mg | 0.1 mg | 0.41 mg |
| 아연 | 2.1 mg | 2.8 mg | 0.7mg | 2.6 mg |
| 인 | 221 mg | 264 mg | 108 mg | 357 mg |
| 철 | 2.5mg | 3.6 mg | 1.2 mg | 3.6 mg |
| 마그네슘 | 79 mg | 133 mg | 22mg | 137 mg |
| 칼륨 | 280 mg | 452 mg | 107 mg | 363 mg |
밀과 보리 모두 미네랄이 풍부합니다. 통 밀가루는 보리보다 망간 함량이 높고 껍질을 벗긴 보리와 통 밀가루는 모두 칼륨과 철분 함량이 높습니다.
비타민
100g (3.5 온스)의 진주 보리, 껍질을 벗긴 보리, 다목적 흰 밀가루와 통 밀가루는 비타민 함량이 비교됩니다.
| 진주 보리 | 껍질을 벗긴 보리 | 흰 밀가루 | 통 밀가루 | |
|---|---|---|---|---|
| 티아민 | 0.2 mg | 0.6 mg | 0.1 mg | 0.502 mg |
| 나이아신 | 4.6 mg | 4.6 mg | 1.25 mg | 4.957 mg |
| 비타민 B6 | 0.3 mg | 0.3 mg | 0.04 mg | 0.407 mg |
| 엽산 | 23µg | 19 µg | 26 µg | 44 µg |
| 리보플라빈 | 0.1 mg | 0.3 mg | 0.04 mg | 0.165 mg |
이러한 형태의 보리와 밀은 통 밀가루에 엽산이 가장 많지만 비타민 함량이 매우 유사합니다.
흰 밀가루는 이러한 영양소 중 가장 적은 양을 제공합니다 (엽산 제외 — 통밀 밀가루는 여전히 엽산 함량에 대해 흰 밀가루보다 우위에 있습니다).
섬유
밀 섬유질을 많이 잃습니다. 처리 중. 흰 밀가루는 통 밀가루보다 가공이 많아 섬유질이 적습니다. 보리는 밀만큼 가공하지 않기 때문에 섬유질이 더 많습니다.
대부분의 밀 섬유는 불용성이므로 소화계를 통과하여 대변에 부피를 더합니다 (때로는 배고픈 배고픈 사람들에게 먹이를줍니다. 좋은 박테리아 ).
껍질을 벗긴 보리는 진주 보리보다 섬유질이 훨씬 더 많습니다. 보리에있는 대부분의 섬유질은 액체와 결합 될 때 겔을 형성하는 수용성 섬유질입니다. 연구 이러한 유형의 섬유가 콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
단백질
여기서 통 밀가루가 확실한 승자입니다. 우리가 논의한 모든 곡물 중에서 가장 큰 단백질 덩어리를 제공합니다. 하지만 진주 보리는 흰 밀가루보다 단백질이 많아서 밀이 당연히 승리한다고 말하기는 쉽지 않습니다.
껍질을 벗긴 보리는 진주 보리보다 단백질이 더 많은 반면, 통 밀가루는 흰 밀가루보다 단백질이 더 많습니다 (흰 밀가루는다발정제하는 동안 단백질의).
보리 대 밀 : 이점
보리와 밀은 모두 영양이 풍부하고 건강합니다.
다른 유형의 곡물과 비교할 때 통 곡물 (예 : 통밀)은 다음과 같은 영양소의 더 나은 공급원입니다.
통밀은 불용성 섬유질이며 프리 바이오 틱 . 일부 결과 관찰 연구 통 곡물 밀이 대장 암 위험을 줄일 수 있음을 시사합니다.
보리는 다음과 같은 항산화 제, 비타민 및 미네랄로 가득 차 있습니다.
껍질을 벗긴 보리가 일반적으로 더 건강합니다. 약간 2015 년 연구 껍질을 벗긴 보리가 혈당을 낮추고 소화를 개선 할 수 있음을 시사합니다.
보리 대 밀 : 곡물 사용
현미경으로 보면 두 곡물 모두 중요한 영양 학적 이점을 제공합니다. 그러나 그들은 얼마나 쉽게 찾을 수 있습니까? 얼마나 다재다능합니까? 그리고 그들은 어떤 맛입니까?
유효성
보리와 밀은 모두 쉽게 구할 수 있고 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 밀은 가장 많이 재배 된 작물 세계에서 보리는 4 번째로 많이 재배됩니다. 일반적으로 밀을 찾기가 더 쉽다고 말하는 것이 안전합니다.
예습
대부분의 경우 밀가루를 밀가루로 사서 제빵이나 요리에 사용합니다. 밀가루 장식을 흔들지 않으면 밀 열매 나 싹이 튼 밀의 형태로 밀을 찾을 수 있습니다.
보리는 제분 할 필요가 없습니다. 곡물로 사서 집에서 요리 할 수 있습니다. 쌀 . 먼저 좋은 세척이 필요합니다.
두 곡물 모두 사용 준비가 완료되면 비교적 간단합니다. 둘 중 하나를 준비하는 시간은 실제로 무엇을 요리하는지에 따라 다릅니다.
맛
보리는 통 곡물로 섭취하기 때문에 더 뚜렷한 맛이 있습니다. 밀은 종종 다양한 요리로 구울 수있는 밀가루이기 때문에 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
마법처럼 밀가루를 달콤한 케이크 나 짭짤한 빵으로 바꿀 수 있습니다. 어떤 분위기에 있든 밀가루로 덮었을 것입니다.
변태적인 진실이나 텍스트에 대한 질문을 감히
보리는 밀만큼 준비 옵션이 많지 않으므로 풍미 변화 측면에서 약간 더 제한적입니다.
보리 vs. 밀 : 어느 것이 더 나을까요?
밀과 보리는 모두 당신에게 좋습니다. 어느 것이 '더 좋은지'는 당신의 식단 목표에 달려 있습니다. 각각 고유 한 방식으로 빛나기 때문에 하나를 선택하기가 어렵습니다.
보리의 장점
껍질을 벗긴 보리는 밀보다 섬유질과 베타 글루칸이 더 많으며 가공 중에 손실되는 영양소가 적습니다.
항산화 제, 비타민, 칼륨, 철분, 아연 등 미네랄이 풍부합니다. 보리는 도움이 될 수 있습니다 낮은 혈당 과 소화 개선 .
보리는 쌀에 대한 영양이 풍부한 훌륭한 대안이며 준비하기 쉽습니다.
밀의 이점
밀가루에는 엽산, 구리 및 비타민 B6와 같은 영양소가 풍부합니다. 통 곡물 밀은 장 건강에 좋을 수 있으며 결장암 위험을 줄일 수도 있습니다.
밀가루는 또한 다재다능하며 다양한 방식으로 사용할 수 있습니다.
보리와 밀의 가능한 부작용
이 곡물은 다음과 같은 조건에 영향을 미칩니다.체강 질병, 밀 알레르기, 과민성 대장 증후군 ( IBS ), 그리고 다른 방식으로 대사 증후군.
글루텐 감수성 / 복강 질환
체강 질병 신체가 글루텐을 견딜 수없는자가 면역 질환입니다. 이것은 장의 내벽을 손상시키고 팽만감, 변비, 설사와 같은 불편한 부작용뿐만 아니라 체중 감소로 이어질 수 있습니다.
진단 없이는 훨씬 더 심각한 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
보리와 밀 글루텐 함유 : 밀에는 글루 테닌과 글 리아 딘이, 보리에는 호르 데인이 들어 있습니다. 글루텐 민감성 또는 체강 질병이있는 경우 보리 나 밀을 먹지 마십시오.
IBS
탄수화물이 소화 중에 분해되지 않으면 대장에서 발효되어 가스를 생성합니다. IBS 환자에게이 과정은 팽만감, 복통, 설사 , 변비.
보리와 밀에는 모두 소화 중에 분해되지 않는 탄수화물이 포함되어 있습니다. 연구 IBS 증상을 유발할 수 있음을 시사합니다. 따라서 IBS를 가지고 있다면 보리와 밀을 먹을 때 기분이 어떤지 주목하십시오.
IBS와 함께 살고 보리와 밀을 먹을 때 증상이 나타나면 이러한 곡물을 피해야 할 것입니다. 의사는 제거 다이어트 어떤 음식이 증상을 유발하는지 확인합니다.
혈당과 콜레스테롤
껍질을 벗긴 보리에는 밀보다 섬유질 베타 글루칸이 더 많이 포함되어 있습니다. 연구 베타 글루칸이 콜레스테롤을 낮추고 혈당 조절을 개선 할 수 있음을 시사합니다.
적어도 베타-글루칸 함량 측면에서 보리는 밀보다 유리합니다.
보리와 밀 vs. 귀리
귀리는 또 다른 통 곡물입니다. 영양상의 이점 비타민, 미네랄 및 산화 방지제와 같은. 보리처럼 귀리 훌륭한 소스입니다 섬유 및 베타-글루칸.
귀리는 유일한 식량 원 avenanthramides, 항산화 제 일부에 따르면 심장 질환을 예방할 수 있습니다. 연구 .
제조업체는 일반적으로 귀리를 오트밀에 넣지 만 귀리 가루와 귀리 우유도 찾을 수 있습니다. 귀리는 보리 나 밀보다 다재다능합니다.
또한 일반적으로 글루텐이 없기 때문에 훌륭한 선택 글루텐에 민감한 사람들을 위해. 글루텐 오염으로부터 보호하기 위해 '글루텐 프리'라고 표시된 귀리를 구입하십시오.
다재다능하고 영양가가 높기 때문에 귀리는 때때로 보리 나 밀보다 더 나은 선택 일 수 있습니다.
tl; 박사
보리와 밀은 풀과에 속하는 두 가지 매우 인기있는 작물입니다.
식품 제조업체는 일반적으로 제과류 및 기타 식품에 사용하기 위해 밀을 밀가루로 분쇄하지만 일부 통 곡물 형태의 밀을 찾을 수도 있습니다. 보리는 통 곡물과 진주 형태로 먹습니다.
이 두 가지 곡물은 모두 건강한 식단의 일부로 만드는 다양한 영양소와 비타민을 제공합니다.
두 곡물 모두 글루텐이 포함되어 있으므로 글루텐 민감성 또는 체강 질병이있는 사람은 글루텐을 피해야합니다. 그리고 둘 다 IBS 환자에게 불편한 부작용을 일으킬 수있는 탄수화물을 포함하고 있습니다.
보리는 밀보다 섬유질과 베타 글루칸이 더 많으며 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치 .
