천사 수를 찾으십시오
생각할 때 해초를 먹고 , 아마도 매운 참치 롤 김이 나는 그릇과 함께 edamame .
그러나 놀랍게도 일반적인 식품 첨가물 인 카라기난은 해초에서 추출되며 나는 우유 , 커피 크리머 , 칠면조 베이컨, 아이스크림 . 무엇켈프?
그게 무슨 뜻인지, 안전하고, 카라기난이 뭔지 궁금하신 분은 저희가 도와 드리겠습니다. 여기 카라기난에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.
카라기난이란?
마크 트란 / 스톡시 유나이티드
Carrageenan은 빨간색의 일종 인 Irish Moss에서 추출한 일반적인 식품 첨가물입니다.해초유럽의 대서양 연안에서 자랍니다. 아양!
우수한 증점제 및 유화제입니다. 즉, 식품을 걸쭉하게 만들고 재료가 분리되는 것을 방지 할 수 있습니다. 가공 된 유제품에서 가장 흔히 발견되며 유제품 대체 제품 . 음, 우리가 해초 파생물을 좋아하는 곳!
하지만 정말 카라기난은 젤라틴 같은 속성은 같은 것을위한 길을 닦았습니다 식물 기반 우유 및 크리머, 비건 아이스크림, 비건 요구르트 및 기타 유제품 대체 제품.
아아, 인생의 모든 좋은 것들과 마찬가지로 그것은 어두운면을 가지고 있습니다 ... 아마도.
카라기난은 안전한가요?
FDA에 따르면 carrageenan은 완전히 안전합니다. 사실 GRAS입니다. 일반적으로 안전하다고 인정되는 . (그래, 그게 문제 야!)
그러나 카라기난에 대한 논란이 수년 동안 계속되고 있습니다.
에 따르면 2018 리뷰 , 여러 동물 연구에서 카라기난과 염증성 장 질환 및 장의 dysbiosis (즉, 장내 박테리아가 최고의 삶 ).
일부 연구에 따르면 카라기난은 장 내벽을 손상시키고 장 종양을 유발하며 면역 체계 .
그러나 이러한 효과의 대부분은 특정 유형 poligeenan이라는 연구에 사용 된 carrageenan의 그것은 가능한 인체 발암 물질 , 이는 암을 유발할 수 있다는 증거가 있음을 의미합니다. 그리고 그것은아니FDA에서 승인 한 식품 첨가물이므로 식품에서 찾을 수 없습니다.
칵테일 베이비 샤워
반면에 2014 년 연구 카라기난도 건강에 도움이된다고합니다. 면역 활동 그리고 역할 항산화 .
하지만이 연구의 대부분은 시험관이나 동물에서 이루어졌습니다. 다량 사용 우리가 먹는 음식에 사용되는 것보다 카라기난의 그래서, 이것이 우리에게도 적용됩니까?
인간 연구가 말하는 것
매우 제한적이지만 효과를 조사하는 연구가 있습니다.카라기난인간에게.
연구원들은 카라기난과 염증성 장 질환 . 에 2017 년 소규모 연구 카라기난이 다음을 가진 사람들에게 재발을 일으킬 수 있음을 시사합니다. 궤양 성 대장염 차도가 있습니다. 고맙지 만 사양 할게!
다른 연구 카라기난과 혈당 조절 불량 사이의 연관성을 암시합니다. 염증 , 체중 증가 및 제 2 형 당뇨병 .
식품에 사용되는 카라기난의 유형과 그것이 우리에게 어떤 영향을 미치는지에 대한보다 확실한 연구가있을 때까지 카라기난을 계속 먹어야하는 설득력있는 이유 (유제품 대체품으로 만들었습니다)와 그렇지 않은 설득력있는 이유가 있습니다. IBD 발적 ).
카라기난이 함유 된 식품은 무엇입니까?
Carrageenan은 대부분 유제품에서 발견되며 유제품 대안 그러나 또한 일반적으로가공육제품 (특히 살코기 칠면조 또는 닭고기).
다음은 가장 일반적인 카라기난 함유 식품의 간단한 목록입니다.
- 처리 유제품: 하프 앤 하프, 커피 크리머, 헤비 크림, 요거트, 아이스크림 , 바로 마실 수있는 단백질 쉐이크
- 유제품 대안 : 비건 커피 크리머, 식물성 우유, 유제품이없는 아이스크림, 비건 요거트
- 고기 : 델리 고기, 핫도그 , 칠면조 베이컨 및 치킨 소시지와 같은 기타 저지방 가공육
카라기난으로 음식 피하기
대부분 안전 해 보이지만 다음과 같은 경우 카라기난을 피하는 것이 좋습니다. 소화기 문제 -특히 다음과 같은 염증성 장 질환이있는 경우궤양 성 대장염또는 크론 병 .
안타깝게도 carragee-nah라고 말하면많이성분 라벨 (모두). 유제품 및 유제품 대체품을 피하더라도 카라기난은 식단에 포함 된 모든 가공 식품의 라벨을 확인해야 할만큼 일반적인 식품 첨가물입니다.
그리고 그것은 비건 천연 해조류에서 추출한 것으로 천연 / 건강에 좋은 / 식물성 식품에 사용될 가능성이 훨씬 더 높습니다. 그렇지 않으면 건강에 좋은 간식이 약간의 해초 놀라움을 숨길 수 있습니다.
운 좋게도 더 정통한 식품 제조업체 중 일부는 카라기난이없는 식품에 대한 수요를 인식하고 해당 제품에 '카라기난이없는'라벨을 지정하여 재료 청소부 사냥을 피할 수 있습니다.
또한“USDA Organic”라벨을 주시 할 수 있습니다. 국가 유기 표준위원회 2016 년에 카라기난이 포함 된 모든 제품에서 제거하기로 투표했습니다.
tl; 박사
- Carrageenan은 일반적으로 꽤 안전한 해초 기반 식품 첨가물이지만 안전성을 둘러싼 논란이 있습니다.
- 유제품, 유제품 대체품 및 일부 가공육에서 발견됩니다. 천연 유래이기 때문에 '건강한'가공 식품에 숨어있을 가능성이 훨씬 더 높습니다.
- 염증 및 소화기 손상과 관련이 있지만 배심원 단은 이것이 인체 건강에 확실히 해로운 지 여부에 대해 여전히 의문을 갖고 있습니다.
- 카라기난을 피하는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 꼼꼼한 라벨 확인이 필요합니다. 그러나 더 많은 식품 제조업체가 카라기난이없는 옵션을 제공하고 있습니다.
