천사 수를 찾으십시오
빠른 : 건강한 기름의 이름을 지정하십시오! 당신은 말했습니까 올리브 ? 그렇다면 당신은 혼자가 아닙니다. 대부분의 사람들 계급 이 지중해 식 스테이플은 가장 건강에 좋은 오일이며 그럴만 한 이유가 있습니다. 단어의 장점에 대해 확실히 알게되었습니다. 항산화 함량 및 식물성 단일 불포화 지방.
하지만 모든 기분 좋은 느낌과 햇볕에 흠뻑 젖는 화려 함을 감안할 때이 풍미 있고 진한 노란색 오일이 유일한 건강 옵션은 아닙니다. 식품 저장실 뒷면에있는 일반적인 모양의 플라스틱 병인 겸손한 식물성 기름에는 고유 한 장점이 있습니다.
물론,“야채”는 매우 광범위한 범주입니다.
식물성 기름 파생 될 수있다 현기증이 나는 식물 배열에서 호박 포도씨, 해바라기에. 그러나 올리브 오일은 일반적으로 올리브에서만 나오는 반면 (obvs) 식물성 기름은 카놀라, 옥수수, 대두, 야자, 해바라기 등의 오일 혼합물 일 가능성이 높습니다.
그렇다면 식물성 기름과 올리브 기름의 차이점은 무엇입니까?
| 올리브유 | 식물성 기름 |
출처 | 올리브, 프레스 | 옥수수, 해바라기, 대두, 카놀라와 같은 식물성 기름의 혼합물 |
주요 용도 | 디핑, 소테, 샐러드 드레싱 | 베이킹, 굽고, 튀김 |
비타민 및 미네랄 함량 | 비타민에과 IS , 특히 엑스트라 버진 품종에서 | 가공 후 미량 미량 영양소 가능 |
항산화 성분? | 예 | 처리로 인해 최소화 |
고도로 처리 되었습니까? | 아니 | 자주 |
연기 포인트 | 390 ° F | 400 ° F |
기름칠 준비가 되셨나요? 우리는 올리브 오일이나 식물성 오일이 맛, 건강 및 다재다능한면에서이기는지를 결정하기 위해 노력하고 있습니다.
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올리브 오일과 식물성 오일 : 차이점 분석
가공 및 풍미
옥수수, 콩, 올리브와 같은 식물은 줄기 나 나무에서 기름이 정확히 떨어지지 않습니다. 병에 오일을 채우기 위해 제조업체는 이러한 식물을 추출 및 정제 과정을 거치게합니다.
올리브 오일과 식물성 오일 블렌드 모두 불순물을 제거하기 위해 가열하고 화학 물질로 처리해야하지만 여러 야채를 하나의 오일로 블렌딩하고 정제하려면 훨씬 더 많은 노력 (가공이라고도 함)이 필요합니다. 이러한 이유로 식물성 기름은 올리브 기름보다 더 많은 가공이 필요합니다.
연구 이러한 처리량은 식물성 오일의 항산화 성분을 감소 시킨다는 것을 시사합니다. 그것은 또한 풍미를 둔화시킵니다. (식물성 기름이 정말 맛이 나지 않는 것을 본 적이 있습니까?)
누구든지담근딱딱한 조각 빵 반면에 고급 올리브 오일로 바꾸면 가공 과정에서 상대적으로 손대지 않은 올리브 특유의 맛을 즉시 인식 할 수 있습니다.
영양물 섭취
모든 순수 지방 그램 당 9 칼로리를 포함합니다. 탄수화물 또는 단백질 ), 그래서 대부분의 포인트는 영양 사실 라벨 올리브 오일과 식물성 오일은 똑같이 보일 것입니다.
어느 쪽이든 1 큰술에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 카놀라-대두유 블렌드 , 다음을 찾을 수 있습니다.
- 칼로리 : 120
- 지방: 14 그램
- 단백질: 0 그램
- 탄수화물 : 0 그램
- 나트륨: 0 밀리그램
각각의 특정 유형의 지방은 EVOO 1 큰술에 포화 지방 2g과 불포화 지방 12g이 들어 있습니다. 같은 양의 식물성 기름에는 포화 1g과 불포화 13g이 있습니다.
물론 영양 정보 라벨로 알 수없는 것은 식품의 가공 방식입니다.
식물성 기름 가공은 다음과 같은 자연 발생 항 염증 화합물을 제거하는 경향이 있습니다. 폴리 페놀 과 토코페롤 . 덜 가공 된 엑스트라 버진 올리브 오일은 일반적으로 다음과 같은 훨씬 더 많은 미량 영양소를 포함합니다. 비타민 E와 K .
올리브유와 식물성 기름은 어떤 점이 비슷합니까?
우리는 지적해야합니다.기술적으로, 올리브는 야채가 아니라 과일입니다. 따라서이 두 오일을 비교하는 것은 약간의 사과 대 오렌지 (또는 과일 대 야채) 제안입니다. 그러나 올리브와 채소로 만든 기름에는 공통점이 있습니다.
우선, 그들은 유사한 연기 지점 (오일이 분해되기 시작하여 유해한 자유 라디칼을 방출하는 온도)을 가지고 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연 점은 약 390 ° F이고 식물성 기름은 400 ° F에서 약간 더 높습니다.
즉, 팬 시어링과 볶음과 같은 유사한 방법으로 두 가지를 함께 요리 할 수 있습니다. (에 대한 고온 요리 , 가벼운 올리브 오일을 선택하십시오. 최대 470 ° F의 온도를 처리 할 수 있습니다.)
물고기자리 최고의 경기
베이킹에서도 올리브 오일과 식물성 오일은 많은 용도로 사용됩니다. 많은 요리법에서 머핀 , 케이크 , 및 빠른 빵 , 당신은 그것들을 서로 바꿔서 사용하거나 둘을 혼합하여 사용할 수도 있습니다. 올리브 오일을 선택하면 더 강한 맛을 기대할 수 있습니다.
당신에게 더 좋은 것은 무엇입니까? 올리브 오일과 식물성 오일 비교
어떤 기름이 당신에게 더 좋은지에 관해서는 포장을 풀어야 할 것이 많습니다. 모든 것에 미치는 영향에 대한 연구가 수행되었습니다. 심장 건강 ...에 좌창 , 두 오일에 유리한 점이 있습니다.
티커에 관해서는 올리브 오일이 야채보다 우위에있는 것 같습니다. ㅏ 대규모 2020 년 연구 올리브 오일 섭취량이 많을수록 심혈관 질환 남성과 여성 모두에서 관상 동맥 심장 질환.
심장 건강을위한 식물성 기름에 대한 연구는 다소 명확하지 않습니다.
에 따르면 미국 심장 협회 , 포화 지방 (예 : 버터)을 식물성 기름의 불포화 지방으로 대체하면 심혈관 질환의 위험이 크게 감소합니다. 연구 오메가 -6 지방산이 많은 채식 오일이 실제로드라이브심장 질환.
질병에 대해 이야기하는 동안 암도 언급 할 가치가 있습니다. ㅏ 2015 년 연구 검토 의 위에유방암식물성 기름은 유방암 위험이 더 높지는 않지만 올리브 기름은 더 나아가이를 보호 할 수 있다는 사실을 발견했습니다.
다른 연구 올리브 오일이 대장 암을 예방하고 피부암 .
이러한 오일이 질병에 미치는 영향에 대한 가능한 설명은 한 가지 주요 요인, 즉 진정 능력 (또는 적어도 홍보하지 않음)에 있습니다. 염증 .
배심원은 식물성 기름 혼합이 실제로 항 염증 - 그러나 2014 년 리뷰 염증을 증가시키지 않는다는 결론을 내 렸습니다. 올리브 오일은? 잔뜩 의 연구 항 염증 특성을 확실히 지원합니다.
건강을위한 최고의 오일
올리브와 야채 블렌드의 오일 외에도 식료품 저장실의 명단에 합류하기를 기다리는 다른 건강한 식물성 지방의 전체 라인업이 있습니다. 이러한 단일 소스 오일은 영양가있는 요리, 딥핑 등을 만듭니다.
카놀라유
'canola'의 'can'은 캐나다를 의미하며 1970 년대에이 오일이 개발되었습니다. 하지만 걱정하지 마세요카놀라유실험실에서 테스트 튜브로 만들어지지 않습니다. 유채 식물에서 추출합니다.
2013 년 리뷰 카놀라유는 LDL ( '나쁜') 콜레스테롤을 줄이고 인슐린 감수성을 개선하는 데 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
아보카도 오일
매력적인 사람처럼 과카 몰리 -출발점, 아보카도 오일 단일 불포화 지방으로 가득 차 있습니다. 이러한 유용한 매크로는 건강한 체중 유지 및 낮은 수준 나쁜 콜레스테롤 .
다른 보너스 : 최대 480 ° F의 높은 발연 점은 거의 모든 유형의 고열 요리에 아보카도 오일을 사용할 수 있음을 의미합니다.
해바라기 유
해바라기는보기에도 밝고 예쁘지 않습니다. 해바라기 기름에는 비타민 E와 단일 및 다중 불포화 지방이 풍부합니다.
해바라기 기름의 높은 오메가 -6 함량이 다량으로 해로운 지에 대한 논란이 있습니다. 하지만 미국 심장 협회 여전히 가장 건강한 오일 중 하나입니다.
교활한 사람
참기름
더 많은 항산화 제를 원하십니까? 연구 말한다 참기름 (그리고 오메가 -3와 오메가 -6 지방산의 좋은 비율도 있습니다). 이 아시아 오일을 볶음과 국수 요리에 사용하거나 볶은 채소에 풍미를 더하는 데 사용하십시오.
아마씨 또는 치아 씨 오일
초 고농도의 오메가 -3 알파-리놀렌산으로 아마씨 과 치아 씨 오일은 심장 건강에 좋은 항 염증 요리를 만듭니다. 상온에서 빠르게 산화되므로 냉장고에 보관하십시오.
테이크 아웃
올리브와 식물성 기름의 대결에서 우리는 인정해야합니다. 올리브유 염증을 없애는 항산화 제와 최소한의 처리로 앞서갑니다.
하지만 아마 채식 오일보다 올리브 오일을 더 자주 사용하는 것이 가장 좋겠지 만 둘 다 사용할 수없는 이유는 없습니다.
캐놀라, 포도씨 또는 참깨와 같은 건강에 좋은 다양한 식물성 기름으로 식료품 저장실을 비축하면 영양가를 희생하지 않고 다양한 맛과 다양한 온도로 자유롭게 요리 할 수 있습니다.